Ein neues iPhone übernimmt deine Sammlung nicht allein dadurch, dass du Cellar installierst. Du brauchst die zuvor exportierte und sicher gespeicherte Datei.

Exportieren und Speichern abschließen
Wähle Settings → Export. Im Teilen-Menü kannst du die Datei etwa in iCloud Drive speichern oder per AirDrop an einen Mac senden. Das Erstellen der Datei und die Wahl des Speicherorts sind zwei Schritte. Schließe beide ab.
Behalte das Datum im Dateinamen. Mehrere Sicherungen helfen, wenn du später feststellst, dass ein Fehler schon in der neuesten Kopie enthalten ist.
Die Kopie außerhalb des Geräts aufbewahren
Eine Datei, die nur auf dem verlorenen Telefon liegt, schützt dich nicht vor dessen Verlust. Prüfe am gewählten Speicherort, ob die Kopie angekommen ist. Sichere nach der ersten Bestandsaufnahme, großen Lieferungen und Umbauten der Regale erneut.
Import ersetzt den bisherigen Inhalt
Wähle auf dem neuen Gerät Settings → Import und die passende Datei. Enthält das Gerät schon eine Sammlung, exportiere sie zuerst. Die Daten werden weder zusammengeführt noch anschließend automatisch synchronisiert.
Beispiel: Auf dem iPad stehen 12 Flaschen, in der Sicherung des iPhones 40. Nach dem Import hat das iPad die Sammlung aus der Datei, keinen gemeinsamen Bestand von 52 Flaschen.
Die Wiederherstellung kontrollieren
Vergleiche die Stückzahl, mehrere Regale, einige Etikettfotos und eine aktuelle Notiz. Lass das alte Gerät und die bisherigen Dateien unverändert, bis alles stimmt. Für den normalen Import brauchst du die Sicherung nicht zu entpacken oder zu bearbeiten.