La carafe est prête. L’âge du vin ne suffit pourtant pas à déterminer une durée.
Distinguer deux opérations
Le WSET distingue la séparation du dépôt et l’aération. Sans dépôt, le passage en carafe n’est pas automatique. Consultez les conseils du producteur pour ce vin précis.
Verser sans entraîner le dépôt
Évitez de secouer la bouteille. Avec une lumière au niveau du col, versez lentement et arrêtez lorsque le dépôt approche. Récupérer les dernières gouttes n’est pas l’objectif.
Comparer plutôt que chronométrer
Exemple : le vin vous paraît peu expressif. Gardez une petite référence, puis comparez éventuellement après un peu d’air. Notez durée réelle et évolution. Prolonger n’est pas automatiquement améliorer.
Ne pas confondre aération et réparation
La carafe ne garantit pas de corriger un goût de bouchon ou une autre anomalie. Gardez votre observation sur cette bouteille, sans en faire une règle pour tout le millésime.