Vous vous souvenez que le vin s’est amélioré pendant le repas, mais pas si vous vouliez ouvrir la prochaine bouteille bientôt. Une note courte peut garder cette décision.
Décrire avant de noter
Écrivez ce que vous avez réellement ressenti : « Vif et acidulé, allait bien avec le poisson. » Distinguez un éventuel défaut du flacon de votre jugement sur le vin, pour ne pas condamner toute la caisse.
Garder la trace des changements
Ajoutez une phrase après le repas si l’impression a évolué. Exemple : « Fermé au départ, plus ouvert dans le verre. Réessayer avec le même plat. » C’est une observation de cette bouteille, pas une promesse pour toutes les autres.
Terminer par la prochaine action
Ouvrir bientôt, attendre ou servir autrement ? Cette trame suffit :
Date et vin : Première impression : Ce qui a changé avec le plat, l’air ou la température : Ce que je ferai avec la prochaine bouteille :
Conserver les notes précédentes
N’écrasez pas l’ancienne note à l’ouverture suivante. Cellar garde des notes et évaluations datées dans l’historique. Une note ordinaire n’est pas automatiquement une ouverture : choisissez la bonne action quand le stock doit aussi diminuer. Ajustez la période de dégustation seulement si l’expérience le justifie.