Recuerdas que el vino mejoró durante la cena, pero no si querías abrir pronto la siguiente botella. Una nota breve puede guardar esa decisión.
Describe antes de puntuar
Escribe lo que percibiste de verdad: «Fresco y ácido, iba bien con el pescado». Separa un posible defecto de esa botella de tu opinión sobre el vino para no juzgar toda la caja por un solo ejemplar.
Guarda los cambios durante la cena
Añade una frase si la impresión evoluciona. Ejemplo: «Cerrado al abrir, más expresivo en la copa. Probar la próxima con el mismo plato». Es una observación de esa botella, no una garantía para las demás.
Termina con la siguiente decisión
¿Abrir pronto, esperar o servir de otra forma? Esta plantilla basta:
Fecha y vino: Primera impresión: Qué cambió con la comida, el aire o la temperatura: Qué haré con la siguiente botella:
Mantén las notas anteriores
No sobrescribas la nota antigua en la siguiente apertura. Cellar conserva notas y valoraciones fechadas en el historial. Una nota normal no es automáticamente una apertura: elige la acción correcta cuando también deba bajar el stock. Ajusta el periodo de consumo solo si la experiencia lo justifica.