Ricordi che il vino è migliorato durante la cena, ma non se volevi aprire presto la prossima bottiglia. Una nota breve può conservare quella decisione.
Descrivi prima di dare un voto
Scrivi ciò che hai notato davvero: «Fresco e acido, stava bene con il pesce». Distingui un possibile difetto di quella bottiglia dal giudizio sul vino, senza condannare tutta la cassa per un solo esemplare.
Conserva i cambiamenti durante la cena
Aggiungi una frase se l’impressione cambia. Esempio: «Chiuso all’apertura, più espressivo nel bicchiere. Riprovare con lo stesso piatto». È un’osservazione su quella bottiglia, non una promessa per le altre.
Concludi con la prossima decisione
Aprire presto, aspettare o servire diversamente? Basta questa traccia:
Data e vino: Prima impressione: Cosa è cambiato con cibo, aria o temperatura: Cosa farò con la prossima bottiglia:
Mantieni le note precedenti
Non sovrascrivere la vecchia nota alla prossima apertura. Cellar conserva note e valutazioni datate nello storico. Una nota normale non è automaticamente un’apertura: scegli l’azione corretta quando deve diminuire anche la quantità. Modifica il periodo di beva soltanto se l’esperienza lo giustifica.