Du har tre flasker tilbage og en vurdering, der siger »drik nu til 2030«. Det er et udgangspunkt for at vælge næste flaske, ikke et løfte om, hvordan den smager.
Notér et interval og dets grundlag
Skriv, hvornår du forventer at ville åbne vinen, og hvor vurderingen kommer fra: producenten, forhandleren eller en tidligere flaske. Mangler du oplysninger, så lad feltet stå tomt eller vælg et bredt interval.
To vine fra samme årgang kan udvikle sig forskelligt. En vurdering uden kendskab til opbevaringen kan heller ikke fortælle, hvordan netop din flaske har det.
Lad en smagenote ændre planen
Eksempel: Du åbner én af seks flasker og oplever, at vinen stadig er lukket. Notér dato, servering og indtryk, og overvej at skubbe intervallet for de fem resterende. Er flasken derimod mat og aftagende, kan næste åbning ligge tidligere.
En flaske med propfejl fortæller ikke, at hele kassen er for gammel. Hold fejl og modenhed adskilt i noten.
Brug appens markeringer som påmindelser
Cellar kan foreslå et groft interval ud fra type og årgang. Du kan rette det. Appen kender ikke flaskens tidligere opbevaring eller din præference for ung og moden vin.
Markeringer som »klar« og »drik snart« følger det valgte interval. De er ikke målinger af indholdet. Når slutåret er passeret, er næste skridt at undersøge flasken, ikke automatisk at kassere den.
Kig på samlingen, før du køber mere
Gennemgå de flasker, der nærmer sig slutningen af deres planlagte interval. Vælg nogle konkrete anledninger til at åbne dem, og gem erfaringerne til næste gang. En opdateret vinoversigt er mere anvendelig end en perfekt prognose for en flaske, du ikke kan finde.