Gli ospiti sono arrivati, ma la bottiglia è ancora calda. Un bagno di acqua e ghiaccio è semplice da preparare e controllare.
Unisci acqua e ghiaccio
WSET raccomanda acqua e ghiaccio per raffreddare. L’acqua favorisce il contatto con la superficie. Appoggia il recipiente in modo stabile e lontano dagli apparecchi elettrici.
Controlla durante il processo
Se hai un termometro adatto, segui le sue istruzioni. Superficie e vino non sono necessariamente alla stessa temperatura. Un timer unico non descrive tutte le bottiglie.
Considera ogni formato
Esempio: un magnum e una bottiglia da 75 cl partono dalla stessa stanza. Controllali separatamente, senza dare per identico il risultato dopo un certo tempo. I riferimenti di servizio aiutano a scegliere l’obiettivo.
Mantieni corretto l’inventario
Asciuga prima di servire. Raffreddare una bottiglia chiusa non cambia la quantità. Se la apri, registra una sola apertura e conserva gli avanzi con la data iniziale.