La cena è finita, ma resta vino. Una data chiara evita di indovinare quando sia stato aperto.
Richiudi e refrigera
WSET raccomanda freddo e chiusura dopo l’apertura per rallentare l’evoluzione. Tieni in piedi. Richiudere non azzera il tempo trascorso.
Usa l’accessorio adatto
Lo spumante richiede un tappo previsto per la pressione. Una normale pompa a vuoto non conserva le bollicine. Segui le istruzioni dei sistemi specifici senza attribuire una durata universale.
Registra una sola apertura
Esempio: sei bottiglie chiuse diventano cinque chiuse e una aperta. Finire o buttare il resto in seguito non sottrae un’altra bottiglia intera. Indica come approssimativa una quantità non misurata.
Decidi sulla storia reale
Conserva data, modalità di deposito e osservazioni. Non bere qualcosa su cui hai dubbi. Un’indicazione di qualità in giorni non garantisce sicurezza. Il registro delle aperture aiuta a evitare scarichi doppi.