La cena termina, pero queda vino. Una fecha clara evita tener que adivinar cuándo se abrió.
Cierra y refrigera
WSET recomienda refrigeración y cierre tras abrir para ralentizar la evolución. Coloca la botella de pie. Volver a taparla no reinicia el tiempo.
Usa el accesorio adecuado
El espumoso necesita un tapón apto para presión. Una bomba de vacío corriente no conserva las burbujas. Sigue las instrucciones de sistemas específicos, sin atribuirles una duración universal.
Registra una sola apertura
Ejemplo: seis botellas cerradas pasan a ser cinco cerradas y una abierta. Terminar o desechar el resto después no resta otra botella entera. Marca como aproximada la cantidad que no hayas medido.
Decide con el historial real
Guarda fecha, conservación y observaciones. No bebas algo sobre lo que tengas dudas. Una orientación de calidad en días no garantiza seguridad. El seguimiento de aperturas evita bajas duplicadas.