Middagen er slut, men flasken er ikke tom. En tydelig dato og en ordentlig lukning er mere nyttig end at gætte næste weekend.
Luk og sæt på køl
WSET anbefaler køl og lukning efter åbning for at bremse udviklingen. Stil flasken oprejst. Lukning igen nulstiller ikke tiden siden første åbning.
Vælg en lukning til vinen
Til mousserende vin skal proppen være beregnet til tryk. Brug ikke en almindelig vakuumpumpe til at bevare bobler. Følg anvisningerne til eventuelt bevaringsudstyr; det giver ikke en universel holdbarhed.
Lav én lagerbevægelse
Eksempel: Seks uåbnede bliver til fem uåbnede og én åbnet flaske. Når resten senere bliver drukket eller hældt ud, skal du ikke trække endnu én hel flaske fra. Notér kun omtrentlig restmængde, hvis du ikke har målt den.
Beslut efter det faktiske forløb
Gem dato, opbevaring og observationer. Undlad at drikke noget, du er i tvivl om. Kvalitetsråd om dage er ikke en sikkerhedsgodkendelse. Brug registrering af åbninger til at holde historikken ren.