Nach dem Essen ist noch Wein da. Eine passende Schließung und ein klares Datum helfen mehr als eine Erinnerung an irgendwann letzte Woche.
Verschließen und kühlen
WSET empfiehlt nach dem Öffnen Kühlung und Verschluss, um die Entwicklung zu verlangsamen. Lagere aufrecht. Erneutes Verschließen setzt die Zeit nicht zurück.
Passendes Zubehör verwenden
Schaumwein braucht einen für Druck vorgesehenen Stopfen. Eine gewöhnliche Vakuumpumpe ist nicht zum Erhalt der Kohlensäure geeignet. Beachte die Anleitung besonderer Erhaltungssysteme; sie schafft keine allgemeine Haltbarkeitsgarantie.
Nur einen Abgang erfassen
Beispiel: Aus sechs ungeöffneten Flaschen werden fünf ungeöffnete und eine geöffnete. Wird der Rest später verbraucht oder entsorgt, ziehst du nicht noch eine ganze Flasche ab. Ungefähre Restmengen bleiben als Schätzung gekennzeichnet.
Den tatsächlichen Verlauf berücksichtigen
Notiere Datum, Aufbewahrung und Beobachtungen. Trinke nichts, bei dem du Zweifel hast. Qualitätsangaben in Tagen sind keine Sicherheitsfreigabe. Die Öffnungserfassung verhindert doppelte Bestandsabzüge.