Le repas est terminé, la bouteille ne l’est pas. Une date claire évite de deviner quand elle a été ouverte.
Refermer et réfrigérer
Le WSET recommande froid et fermeture après ouverture pour ralentir l’évolution. Rangez debout. Remettre un bouchon ne remet pas le compteur à zéro.
Choisir le bon accessoire
Un effervescent demande un bouchon conçu pour la pression. Une pompe à vide ordinaire ne sert pas à préserver les bulles. Suivez les notices des systèmes spécifiques, sans leur attribuer une durée universelle.
Ne compter qu’une ouverture
Exemple : six bouteilles fermées deviennent cinq fermées et une ouverte. Finir ou jeter le reste plus tard ne retire pas une seconde bouteille entière. Signalez comme estimation une quantité restante non mesurée.
Tenir compte de l’historique réel
Gardez date, conservation et observations. Ne buvez pas un vin sur lequel vous avez un doute. Un repère de qualité en jours n’est pas une garantie sanitaire. Le suivi des ouvertures aide à éviter les doubles sorties.