Gæsterne er kommet, og den valgte flaske står stadig i køkkenet. Du kan køle den uden en kompliceret genvej.
Lav et isbad med kontakt omkring flasken
WSET anbefaler is og vand til nedkøling. Vandet giver kontakt mellem isen og flaskens overflade. Sæt beholderen stabilt, og hold vand væk fra elektrisk udstyr.
Kontrollér frem for at gætte
Brug et egnet termometer, hvis du har et, og følg dets anvisninger. Overfladen og vinen inde i flasken er ikke nødvendigvis lige kolde. Kontrollér igen undervejs; et fast antal minutter passer ikke til alle flasker.
Tilpas til den aktuelle servering
Eksempel: En stor flaske og en almindelig flaske starter samme sted. Giv dem hver sin kontrol i stedet for samme alarmtid. Brug serveringsguiden som udgangspunkt, ikke som en præcisionsgaranti.
Sæt resten ordentligt på plads
Tør flasken før servering. Åbner du den, så notér åbningen én gang. Skal den forblive uåbnet, ændrer nedkølingen ikke antal i samlingen. Gem eventuelle rester med den oprindelige åbningsdato.