Llamas seco a un vino, pero quizá te refieres al agarre en las encías. Separar esas sensaciones hace la nota más útil.
Separa fruta y dulzor
Un vino seco tiene poco azúcar residual; el aroma de fruta no es dulzor. WSET explica azúcar residual y acidez. Escribe, por ejemplo, seco con aroma de manzana si encaja con tu experiencia, en vez de llamar dulce a toda fruta.
Describe la sensación con tus palabras
Los taninos pueden secar la boca; el cuerpo es la sensación de peso. WSET trata las sensaciones en boca. Usa ligero, amplio o tánico y añade una comparación propia. Más cuerpo no es una nota superior.
No puntúes por las lágrimas
Las marcas que bajan por la copa tras mover el vino se llaman lágrimas o piernas. No indican calidad, como aclara WSET. Observa lo que percibes y cuánto permanece. Un final largo no demuestra por sí solo que quieras ese vino.
Termina con una nota que puedas usar
Ejemplo: seco, aroma de manzana, ligero en boca, final fresco; probaría otra botella a este precio. Conservas experiencia y próxima decisión. El formato de nota breve funciona sin un gran vocabulario. Separa tus descripciones de las menciones copiadas de la etiqueta.