Vous dites qu’un vin est sec, mais pensez peut-être à la sensation de serrer les gencives. Séparer les impressions rend votre note plus utile.
Séparez fruit et sucrosité
Un vin sec contient peu de sucre résiduel ; le fruit n’est pas la sucrosité. WSET explique sucre résiduel et acidité. Écrivez par exemple sec, avec un parfum de pomme, si cela correspond à votre perception, plutôt que de qualifier tout fruit de sucré.
Décrivez les sensations avec vos mots
Les tanins peuvent assécher la bouche ; le corps est une impression de poids. WSET présente les sensations en bouche. Léger, ample ou tannique peuvent être complétés d’une comparaison personnelle. Un corps plus marqué n’est pas une note supérieure.
Ne notez pas la qualité avec les larmes
Les traces sur le verre après agitation sont parfois appelées larmes ou jambes. Elles ne révèlent pas la qualité, comme le rappelle WSET. Observez plutôt ce que vous percevez et sa durée. Une longue finale ne prouve pas à elle seule que vous souhaitez ce vin.
Terminez par une note utilisable
Exemple : sec, parfum de pomme, léger en bouche, finale fraîche ; j’en essaierais encore une bouteille à ce prix. Vous gardez ainsi expérience et prochaine décision. Le format de note courte fonctionne sans grand lexique. Séparez vos descriptions des mentions copiées sur l’étiquette.